Qu'est-ce que chwee kueh ?

Le "chwee kueh" est une spécialité culinaire traditionnelle de Singapour et de Malaisie. Également connu sous le nom de "chai tow kueh", il s'agit d'un petit gâteau de riz cuit à la vapeur, généralement servi avec des radis blancs marinés et frits.

Pour préparer le "chwee kueh", une pâte à base de farine de riz est réalisée et cuite dans des moules en forme de petites coupelles spéciales en métal. Une fois cuits, les gâteaux doivent être légèrement élastiques et avoir une texture douce et moelleuse.

Les radis blancs sont préalablement râpés puis mélangés avec de l'ail, de l'huile de sésame, du sel et du poivre, avant d'être sautés dans une poêle. Les radis marinés sont ensuite garnis sur les gâteaux de riz cuits à la vapeur et souvent agrémentés d'une garniture de ciboulette et de petites crevettes séchées.

Le "chwee kueh" est souvent accompagné d'une sauce savoureuse à base de sauce soja et d'huile de sésame, qui est versée sur les gâteaux avant d'être dégustés. La combinaison des gâteaux de riz doux et moelleux avec la saveur salée et croquante des radis marinés en fait une expérience gustative agréable.

Le "chwee kueh" est généralement servi au petit-déjeuner ou en collation dans les cafés de la rue à Singapour et en Malaisie. Il est apprécié pour sa simplicité et son goût délicieux.

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